עוגת שוקולד עשירה

לאינגליש קייק גדולה או 2 אינגליש קייק מהסוג הקטן

לעוגה:

  • 1.75 כוסות קמח לבן
  • 5 כפות אבקת קקאו (25 גרם)
  • 0.5 כוס סוכר
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס (או חבילת שוקולד מריר קצוצה לשברים קטנים)
  • קורט מלח
  • 1 כוס חלב צמחי כלשהו
  • 0.5 כוס שמן
  • 1 מעדן סויה שוקולד/וניל או רסק מתפוח 1 (=3 כפות)
  • 1 כפית חומץ תפוחים (עוזר בתפיחה)

זיגוג אחרי האפיה:

  • ליקר/ויסקי. אם לילדים, מחליפים בסירופ סוכר מומס במיקרו (0.25 כוס סוכר + 0.33 כוס מים)
  • 150 ג' שוקולד מריר
  • 0.75 כוס קרם קוקוס (17% שומן ומעלה)

הכנה:

  1. מערבבים יבשים > מוסיפים רטובים > מעבירים לתבנית משומנת
  2. אופים בחום 180 מעלות, 35 דקות או עד פירורים לחים
  3. כשהעוגה מוכנה, כדאי להוציא אותה מהתבנית ולהפוך אותה (לא חייבים, אבל יש יותר שטח פנים שאפשר להרטיב). מרטיבים מכל הצדדים עם הליקר/ויסקי או עם סירופ הסוכר
  4. מכינים את הגנאש במיקרו, ומצפים את העוגה
מודעות פרסומת

מאפינס בננה לא כל כך מזיקים

12-14 מאפינס

  • 1/2 1 כוסות קמח כוסמין מלא

  • 1/4 כוס סוכר

  • כפית וחצי אבקת אפייה

  • 3/4 כוס חלב צמחי

  • 1/4 כוס שמן

  • 2 בננות בשלות מעוכות

  • שוקולד צ'יפס

הכנה:
1. מערבבים יבשים, מוסיפים רטובים ומערבבים
2. אופים ב-180 מעלות חצי שעה

ממרח בטעם כבד 2

שיצא ממש מוצלח. כמות של כוס בערך

2 בצלים קצוצים
כוס תערובת גרעיני חמניה ואגוזי מלך
4 קישואים, פרוסים די קטן
שמן זית
מלחפלפל

הכנה:

  1. מטגנים את הבצל עד שהוא שחום וסמרטוטי
  2. את הקישואים שמים בשקית, מצפים בשמן וממליחים, ושולחים ל-20 דקות בתנור על 200 מעלות, עד ששחום בקצוות
  3. קולים את הגרעינים
  4. מאחדים את הרכיבים ומבלנדרים בבלנדר מוט לא עד הסוף. משתבח ביום אחרי

 

מוס שוקולד שארז ממש אוהב

עובד גם כשכבת שוקולד "חלב" בעוגת מוס. השתמשתי גם כקרם לציפוי עוגה (עם חצי מהכמות במתכון), ציפוי נחמד שנשאר יציב וניתן להזלפה, אבל לא קל להחליק אותו

  • 250 ג' שמנת צמחית להקצפה
  • החלק המוצק של פחית קרם קוקוס שהיתה בקירור (ברנד מומלץ: ויליגר, מאסטר שף)
  • 1 חבילת אינסטנט פודינג שוקולד. אם יש פחות, אפשר גם להמיר חלק קטן בפודינג וניל.
  • 200 ג' שוקולד + מעט נוזל להמסה (המים של קרם הקוקוס / חלק מהשמנת / סתם חל"ס)
  • שפריץ אגבה להמתקה

הכנה:
1. מקציפים את השמנת והחלק המוצק של הקוקוס עם אינסטנט פודינג, עד שתפוח ויפה
2. ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם הנוזל. מוזגים בהדרגה לקצפת כשהמיקסר במהירות נמוכה עד לאיחוד.  טועמים וממתיקים בסירופ אגבה לפי הטעם.
3. מוזגים לכלי הגשה ושמים במקרר, משתבח יום אחרי.

עוגת קוקוס-שוקולד נימוחה

לאינגליש קייק

  • 3/4 1 כוסות קמח
  • 1/2 כוס שבבי קוקוס
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס סוכר
  • 2/3 חבילת שוקולד צ'יפס
  • 1/4 כוס שמן קוקוס (מומס)
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 1 כוס מים/חל"ס
  • 1 כפית תמצית וניל

    לזיגוג קוקוס:

  • 1/2 כוס קרם קוקוס + 1/2 כוס סוכר

    ציפוי:

  • 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
  • קרם קוקוס

הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים היטב תבנית אינגליש קייק.
  2. מערבבים היטב בקערה את הקמח, הקוקוס, אבקת האפייה, המלח, הסוכר והשוקולד צ'יפס.
  3. מוסיפים בבת אחת את השמנים, את המיץ ואת תמצית הוניל. טורפים היטב, רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים לתבנית האפייה ואופים כ- 35-40- דק', עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
  4. מצננים את העוגה ובזהירות הופכים אותה על מגש.
  5. מכינים את הזיגוג- ממיסים בסיר קטן את הסוכר בקרם הקוקוס עד שכל הסוכר נמס. מברישים את העוגה היטב מבזיגוג עד שהוא נספג, מחזירים את העוגה לתבנית ומספיגים בחלק העליון שלה את סוף הזיגוג.
  6. מכינים את הגנאש במיקרוגל ומצפים

רעיונות למנות קטנות לארוחה חגיגית

מנות בבודדים שלוקחים לצלחת. כמעט כולן ממולאים…

סיגרים ממולאים
ברוסקטה
אמפנדס/בורקסים/גיוזה/מאפים (כמו שבלולי פיצה או באן ממולא)
תחתיות ארטישוק/פטריות/דלעות ממולאות
גלילות חצילים
עלי גפן
לזניה בתבניות מאפינס
פרחי כרובית עם ענין
לביבות
קציצות (נאטבולס, "חריימה")
סושי
ארצ'יני
ספרינג רולס

 

מיני לחמניות כוסמין וטופו עם מילוי

לחמניות בריאות ממולאות, מתאימות לארוחת בוקר בדרכים (בוודאי אם המילוי יבש יחסית), וטעימות ביותר. הבצק יכול לתפקד כבצק מוצלח לאמפנדס/סמבוסק

300 ג' טופו
1/3 כוס מים (ויותר אם צריך)
100 גרם שמן (למשל זרעי ענבים)
2 כוסות קמח כוסמין
2 כפיות א. אפייה
1 כף תערובת תיבול איטלקית
1.5 כף מלח
מעט שמן, להשחמה

מילוי כפית גבינת אגוזים, זיתים, ואולי גם: תבשיל חומוסים, משהו בטעם פיצה, פטריות וכל מני אחרים שממלאים בהם בורקסים

הכנה:
1. מבלנדרים את הטופו עם המים והשמן עד לקבלת משחה חלקה
2. מעבירים לקערה ולשים שאר החומרים כמה דקות עד שהבצק אחיד ונוח לעבודה. אם צריך, ניתן להוסיף עוד מים
3. משטחים כדורים קטנים, מוסיפים את המילוי (לא יותר מכפית) וסוגרים בצביטה. כדאי למרוח שמן זית להשחמה
4. אופים בחום בינוני, כ-20 דקות